Yves-Jacques SCHNEIDER est biochimiste (doctorat et agrégation de l’enseignement supérieur à l’Institut de Duve, Bruxelles). Sa formation et sa carrière ont eu lieu à l’Université de Louvain. De 1986 à 2017, professeur de biochimie, biologie cellulaire, pharmacologie et biotechnologie et directeur du laboratoire de biochimie cellulaire dont les travaux sur la physiopathologie et les mécanismes moléculaires et cellulaires ont abouti à la publication de 200 articles scientifiques dans des revues internationales et à la (co-)direction de 36 thèses de doctorat et de 200 travaux de fin d’études. De 2013 à 2017 il a présidé le Louvain Institute for Biomolecular Science & Technology. Il a été impliqué dans l’administration de sociétés issues de recherches à l’Université et collaboré avec des sociétés industrielles dans des partenariats public–privé. A ce jour, il est un des directeurs d’une société de nanotechnologie et le président de la Belgian Society for Animal Cell Technology.
Le sucre recouvre des molécules distinctes – glucides, « faux » sucres, hydrates de carbone … – d’où des confusions. C’est un aliment de base dont la consommation annuelle est passée de 2 kg/habitant vers 1700 à ± 50 de nos jours. La culture de la canne à sucre, associée à l’escl ... Lire la suite